食品冷凍干燥機：凍干牛肉干制作流程

食品冷凍干燥機：凍干牛肉干制作流程
1、  原料：新鮮牛后腿肉，符合相關標準，牛齡大致相當
2、  輔料：新鮮蔬菜水果，符合相關標準，成熟度相當（番茄）
3、  預處理：剔除牛肉中牛筋、脂肪以及其他雜質，流水清洗，切分成250g左右的肉塊， 常溫冷水下鍋，以牙簽插入肉塊，取出后無血水冒出為標準去除血水。撈出冷水清洗干凈，放涼備用
4、  預處理：輔料去皮、去蒂等雜質，打碎。經熟化后常溫密閉冷卻
5、  切分：將肉塊切分成10*10*5mm的肉粒
6、  去腥：35℃恒溫浸泡2h去腥
7、  蒸煮：高壓90kpa蒸煮30min，取出
8、  調味：將熟化的牛肉與經預處理的輔料混合浸泡4-8h（不同輔料浸泡時間不同）
9、  冷凍：牛肉經-30℃預冷30min后裝盤，繼續冷凍4h
10、凍干：真空冷凍干燥
11、 挑選分裝：濕度<50%，挑選合格產品，以4g/小袋進行封裝
12、 滅菌入庫：經高壓0.05Mpa滅菌30min，冷卻后打印生產日期并入庫保存

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