食品凍干機在即食香菇凍干加工工藝研究

口蘑(mo)簡稱華人(ren)口蘑(mo),就(jiu)是一種非常重要的食(shi)入藥培植(zhi)白色念珠菌(jun),氣味兒美味,茶香味沁人(ren),營(ying)養豐富(fu)多樣豐富(fu)多樣,在我(wo)國古代享有(you)“山珍”、“菇中之神”、“常綠植(zhi)物皇后娘娘”的美稱。新鮮的的口蘑(mo)含蓄水量高,團體細膩,只(zhi)是在加工生產(chan)全過程(cheng)中會(hui)發生的酶促褐變。

隨著食品凍干機的發展，對凍干即食調味香菇工藝過程中主要影響褐變的步驟進行研究優化,主要有香菇的清洗消毒、切丁大小、切丁后放置的時間、燙漂工藝、拌糖比例及鋪盤厚度等。為確定凍干工藝的參數,對凍干工藝過程中凍干參數如：鋪盤厚度、擱板溫度及真空度等進行研究優化,最后用比重、感官、掃描電鏡等方法綜合評價產品選擇最優的參數。并根據優化后的工藝路線,對比凍干及烘干的香菇的品質及營養成分。

結論為(wei)(wei)：合(he)適(shi)防褐變技藝設(she)備(bei)技術(shu)(shu)設(she)計工(gong)作為(wei)(wei)：工(gong)業(ye)原料(liao)殺菌(jun)的(de)(de)(de)技藝設(she)備(bei)技術(shu)(shu)設(she)計中NaClO質量(liang)濃度(du)為(wei)(wei)0.2g/Kg,切(qie)丁(ding)規格尺寸10×10×10mmm,切(qie)丁(ding)后置于(yu)(yu)日期(qi)需(xu)小于(yu)(yu)30min,燙漂(piao)固水之比(bi)1：20,燙漂(piao)工(gong)作溫度(du)因(yin)素(su)(su)為(wei)(wei)95℃,燙漂(piao)日期(qi)為(wei)(wei)2.5min,拌糖比(bi)列為(wei)(wei)8：1,鋪(pu)盤(pan)重量(liang)為(wei)(wei)25mm。凍(dong)(dong)干合(he)適(shi)的(de)(de)(de)技藝設(she)備(bei)技術(shu)(shu)設(she)計主要參(can)數為(wei)(wei)：鋪(pu)盤(pan)重量(liang)為(wei)(wei)15mm,蒸空箱(xiang)度(du)為(wei)(wei)40-60pa,擱板工(gong)作溫度(du)因(yin)素(su)(su)為(wei)(wei)90℃。利用最(zui)好(hao)的(de)(de)(de)的(de)(de)(de)凍(dong)(dong)干技藝設(she)備(bei)技術(shu)(shu)設(she)計取得合(he)適(shi)的(de)(de)(de)質量(liang)的(de)(de)(de)凍(dong)(dong)干即食調(diao)制(zhi)平菇(gu)。操作南京田楓食品(pin)原料(liao)凍(dong)(dong)干機蒸空箱(xiang)冰凍(dong)(dong)干躁的(de)(de)(de)物(wu)料(liao)即便否是在堅持(chi)營養物(wu)質材(cai)質仍(reng)然平菇(gu)原本的(de)(de)(de)的(de)(de)(de)色茶香味形幾個方面都(dou)遠遠高于(yu)(yu)熱氣干躁物(wu)料(liao),同時凍(dong)(dong)干物(wu)料(liao)結構行態堅持(chi)好(hao)點,如(ru)果沒有突然出(chu)現倒塌原因(yin)。

美食凍干機參數表應用

食品凍干機

食品凍干機產品列表：

好產品(pin)目(mu)錄1：

規(gui)格(ge)型號	TF-FZG-5	TF-FZG-10	TF-FZG-20	TF-FZG-30	TF-FZG-50	TF-FZG-100
有(you)效的擱(ge)板的面(mian)積(㎡)	0.5	1	2	3	5	10
擱板業(ye)務溫暖(℃)	-50℃~60℃
擱板氣溫差異(℃)	±1℃
冷卻水器(qi)溫(℃)	-55℃~-60℃
蒸(zheng)汽加熱器捕供水量(kg)	7	12	25	40	60	120
安裝(zhuang)有極限法蒸空(kong)(Pa)	10
冷卻系統水(≤25℃)精準(zhun)流量(liang)(T/H)	1	2	3	5	5	8
化霜方案	自噴(pen)+水淹
在使用環境	溫(wen)差5℃~-30℃ 較為溫(wen)度＜75%
總電機功率(lv)(kw)	15	18	22	25	28	40
系(xi)統使用戶(hu)型面積與高速(㎡x m)	4x2	8x2.5	15x2.5	20x2.5	25x2.5	35x2.5

的產品(pin)所有2：

規格型(xing)號	TF-FZG-150	TF-FZG-200	TF-FZG-300	TF-FZG-400	TF-FZG-500	TF-FZG-1000
可以有(you)效擱(ge)板體積(㎡)	15	20	30	40	50	100
擱板工做高溫(℃)	-50℃~60℃
擱板的溫(wen)差(cha)(℃)	±1℃
空調蒸發器器熱度(℃)	-55℃~-60℃
氣液分離器器捕需(xu)水量(kg)	200	250	350	550	700	1500
箱內情況限制真空體(Pa)	10
放(fang)置正常情況下(≤25℃)精準流量(T/H)	10	15	25	35	40	100
化霜(shuang)工藝(yi)	自動噴(pen)淋(lin)系(xi)統+水淹(yan)
便用生態(tai)環(huan)境	水溫5℃~-30℃   相對比較水分子含量＜75%
總電機功率(kw)	50	60	90	130	150	300
設(she)備進行安(an)裝占地面(mian)與非(fei)常(㎡x m)	40x2.5	45x2.5	50x2.5	60x2.5	60x2.5	200x3

佛山(shan)田楓實業實業公司有限(xian)的(de)(de)(de)(de)實業公司時至今日重復(fu)10年(nian)出產成功(gong)經驗(yan)的(de)(de)(de)(de)商(shang)(shang)品，擁有完善的(de)(de)(de)(de)售前技(ji)術支持，安(an)裝貼心(xin)服務項目(mu)培(pei)訓系統，其有您打(da)(da)造商(shang)(shang)品型(xing)號選(xuan)擇在(zai)線(xian)咨詢(xun)了解(jie)。，并可管理從廠區裝置、規劃、配(pei)合、裝置復(fu)位眼前這條龍貼心(xin)服務項目(mu)培(pei)訓。可打(da)(da)造各大商(shang)(shang)品的(de)(de)(de)(de)凍(dong)干流(liu)程在(zai)線(xian)咨詢(xun)了解(jie)。貼心(xin)服務項目(mu)培(pei)訓，定購上述(shu)內(nei)容編機械(xie)一種(zhong)，可贈與打(da)(da)造每種(zhong)商(shang)(shang)品的(de)(de)(de)(de)凍(dong)干流(liu)程。

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