食品冷凍干燥機在凍干枸杞上的操作步驟

      枸杞具有藥理功效，同時又是食用的有益補品，國家衛生部將枸杞列入了第一批藥食兼用資源目錄。隨著人們生活水平的提高，人們對健康理念的追求，時尚的健康食品被不斷開發推向市場去滿足人們的需求，枸杞作為一種保健性食品越來越被人們重視，隨著人們生活的快節奏需求以及食品冷凍干燥機技術的不斷提高，人們特希望枸杞能以休閑、食用方便的食品形勢供應市場，在輕松享受生活的同時獲得身體的營養補充與健康。
    食品冷凍干燥機在凍干枸杞上的操作步驟，主要有以下6步：
(1)選料：

     選擇新鮮干燥或冷藏良好的一級枸杞干果，置入水中漂洗除去灰塵、雜質，漂洗干凈后撈出浙盡水分；
(2)護色：

    將淘洗后(hou)浙(zhe)盡所需的所需的水(shui)分(fen)的野生黑大棗(zao)水(shui)的壓強(qiang)于(yu)護色液(ye)中，其護色液(ye)采用(yong)百香果酸(suan)、抗壞(huai)血酸(suan)鈉，鹽濃度按(an)品質總(zong)分(fen)戰績(ji)別為1.5-3.5%和0.025-0.5%，將野生黑大棗(zao)加入該(gai)液(ye)中以大于(yu)出貨位(wei)2-3cm液(ye)面(mian)為，受熱燒開4-8min后(hou)，取(qu)掉純凈水(shui)淘洗30秒(miao)鐘，抽干(gan)浙(zhe)盡所需的所需的水(shui)分(fen)；

(3)通戶處(chu)理：

    將上述漂洗干凈后的枸杞及時浸沒于濃度按質量分數比為0.7-0.9%的氯化鈣(CaCl2)和0.1-0.15%的亞硫酸鈉混合液中浸泡10-12小時，進行硬化處理，每100公斤枸杞原料需90-100公斤混合液，浸后撈起用清水漂洗3-5次，除去剩余的硬化劑，浙干水分備用；
(4)糖潰：

   配制濃度為8-12%(W/V)的L-阿拉伯糖液，數量根據原料及鍋的大小確定；將水加熱至70°C，加入阿拉伯糖，攪拌使其溶解；按糖液的量，加入濃度為0.15-0.3% (Ff/V)的檸檬酸；糖液配好后，將上述浙干水分的枸杞倒入鍋中煮沸3-5min，調整糖液濃度，使其保持在10%，停止加熱，待溫度降至35°C以下，按枸杞與糖液總重量百分比加入食用香精0.15-0.2%攪勻，倒入浸潰缸中，浸潰35-40小時，撈出浙干糖液，備用；以上漂洗、浙水、浙糖液過程均應以竹蘿盛裝，忌用鐵器制品盛裝，以免枸杞褐變；
(5)真空冷凍干燥：

    將上述浸潰后浙干糖液的枸杞，放入不銹鋼托盤內，送入低溫冰箱中預冷至-38°C，迅速轉入冷凍干燥箱內，待制品溫度達-30°C時，開啟真空泵；真空度達450Pa時開始對擱板加熱梯度升溫，在_25°C保持2.5h，_20°C保持1.5h, _15°C保持2.5h，從透視窗觀察待肉眼看不見制品中冰晶存在時，將擱板溫度長至55-65°C，恒溫10-12小時，解析干燥階段30-35°C，恒溫7-8小時，整個過程干燥室真空壓力為350-450Pa，產品含水率在4%以下；
(6)包裝:   

    在(zai)20°C ±2°C，對于溫濕度<50%的(de)室內(nei)環境中(zhong)會根(gen)據(ju)所需開始幾種規(gui)格參數的(de)除氧(yang)紙盒(he)包裝(zhuang)，在(zai)紙盒(he)包裝(zhuang)里加入(ru)除氧(yang)劑(ji)非常弄掉存留co2，時(shi)候(hou)選擇(ze)隔(ge)氧(yang)、隔(ge)濕耐磨性充分的(de)紙盒(he)包裝(zhuang)村料(liao)。

   運(yun)行給出流程提(ti)純(chun)的(de)凍干茍杞與民俗的(de)干制方法步驟對比，并能實現不錯(cuo)的(de)法除氣味、高效(xiao)地(di)保(bao)護其高效(xiao)活力(li)氧(yang)組成和菌物活力(li)氧(yang)材質，實現而又不失去(qu)原味、形壯詳(xiang)細(xi)完整、色度始終(zhong)不變(bian)，其茍杞果脆酥濃香俱(ju)佳的(de)運(yun)動時(shi)尚休(xiu)(xiu)閑養(yang)生保(bao)健美食(shi)，更適合國人(ren)在運(yun)動時(shi)尚休(xiu)(xiu)閑、去(qu)旅(lv)游、野外工作高空作業時(shi)過飛機(ji)安檢，入藥簡單方便。

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