田楓超低溫冰箱廠家分享常見的幾種金槍魚保鮮冷藏方法

    上海田楓實業有限公司是一家專業的超低溫冰箱生產廠家，至今已有12年的研發及生產經驗。田楓生產的-60℃超低溫冰箱適用于金槍魚的冷藏保鮮，體積小巧、移動方便，是料理店、壽司店金槍魚保鮮冷藏的必備設備之一。

    目前上多(duo)見(jian)的金(jin)槍(qiang)魚(yu)有(you)鮮(xian)(xian)美、冰鮮(xian)(xian)、凍(dong)品(pin)、干品(pin)和黃桃罐頭等，其價值(zhi)也是按循(xun)序(xu)由高到低。一樣地，金(jin)槍(qiang)魚(yu)的盡(jin)可(ke)能貯存(cun)有(you)效(xiao)期限(xian)以(yi)高鐵站氧合肌紅蛋清(qing)的自動生成(cheng)率達50%為(wei)界限(xian)，以(yi)至于(yu)冷鮮(xian)(xian)十分注重。猶豫金(jin)槍(qiang)魚(yu)飽含肌紅蛋清(qing)，以(yi)至于(yu)肉色鮮(xian)(xian)紅色，既使猶豫個(ge)人獨資(zi)大，影響到其身體(ti)肌群(qun)的保壓(ya)網絡流速和解(jie)凍(dong)網絡流速，更易有(you)身體(ti)肌群(qun)變藍，下部為(wei)消(xiao)費者(zhe)總結怎么寫下多(duo)見(jian)的哪幾種金(jin)槍(qiang)魚(yu)冷鮮(xian)(xian)冰箱(xiang)策略：

 1、冰鮮法
   除了用碎冰外，一般還可在制冰時加入3～7%的NaCl，適量山梨醇和復合食品磷酸鹽，將魚洗凈切成3～5cm厚的魚片，放入塑料薄膜袋內，然后按層魚層冰的形式放入塑料框內于2～-4℃冷庫中存放，對小型金槍魚也可不切片，直接覆蓋碎冰，用這種方法一般可使金槍魚的保鮮期達到40天。

2、微凍保鮮法
   將3～5cm厚的金槍魚魚片于-1～-3℃條件下進行微凍保鮮，一般可保鮮8～10天，肉的色澤和風味不變，可供作生魚片用。

3、超低溫冰箱凍結法

   超低溫冰箱封停法(fa)是(shi)當今(jin)特別簡(jian)易簡(jian)便的(de)(de)(de)(de)的(de)(de)(de)(de)方法(fa)，考慮(lv)到(dao)金(jin)槍(qiang)魚(yu)(yu)肌紅(hong)蛋(dan)白(bai)酶的(de)(de)(de)(de)腐蝕進(jin)程比喂母乳(ru)獵物快1～3倍，另外溫度危害(hai)專門很(hen)深，為著使(shi)金(jin)槍(qiang)魚(yu)(yu)在經常性(xing)保(bao)(bao)(bao)存(cun)(cun)中(zhong)要保(bao)(bao)(bao)持其肉(rou)的(de)(de)(de)(de)色彩(cai)、肉(rou)味和(he)口感(gan)口味改變，般使(shi)用(yong)超(chao)底溫家用(yong)冰(bing)箱(xiang)凍(dong)結資金(jin)保(bao)(bao)(bao)存(cun)(cun)，跟(gen)隨著人體(ti)(ti)(ti)對品(pin)性(xing)追(zhui)求的(de)(de)(de)(de)提升 和(he)能(neng)力的(de)(de)(de)(de)取得進(jin)步，凍(dong)藏的(de)(de)(de)(de)溫度也(ye)(ye)愈來愈越低，將金(jin)槍(qiang)魚(yu)(yu)置于超(chao)底溫冰(bing)箱(xiang)保(bao)(bao)(bao)鮮里解除冰(bing)凍(dong)，一個幾(ji)小時(shi)魚(yu)(yu)體(ti)(ti)(ti)的(de)(de)(de)(de)中(zhong)心(xin)站(zhan)環境溫度逐步急劇下降至 -60℃而滿足壓根解除冰(bing)凍(dong)，魚(yu)(yu)體(ti)(ti)(ti)的(de)(de)(de)(de)的(de)(de)(de)(de)水分(fen)壓根應用(yong)，防止了因(yin)純凈水性(xing)所發生的(de)(de)(de)(de)品(pin)質(zhi)變化(hua)，確(que)定了雞肉(rou)的(de)(de)(de)(de)品(pin)質(zhi)。時(shi)候也(ye)(ye)確(que)定雞肉(rou)的(de)(de)(de)(de)光(guang)澤度，以避(bi)開金(jin)槍(qiang)魚(yu)(yu)的(de)(de)(de)(de)褐(he)變及(ji)硝化(hua)作用(yong)。

  如此學習得到：金槍魚在-60度的情況發生下超底溫儲存，還可以很大因素儲存其原先的的有營培養出分、清爽度。因此在使用的金槍魚家用墻上時，可會根據供需選-60度的超超底溫家用墻上、又或者-80度的超超底溫家用墻上。
 

 4、氣調零度保鮮法

   將剝(bo)好金槍魚(yu)切后放到聚丁二烯袋，再通入需要(yao)比倒的(de)混后氣物（N215～20%，O215～21%，CO260%）密封性能(neng)封裝(zhuang)(zhuang)，有無(wu)效解決辦法身體肌(ji)(ji)肉(rou)光澤感的(de)變，如運用(yong)0℃常溫儲(chu)存，可拉長真(zhen)空(kong)(kong)紙盒(he)包裝(zhuang)(zhuang)期(qi)(qi)至20～25天(tian)(tian)，微凍儲(chu)藏則可能(neng)起真(zhen)空(kong)(kong)紙盒(he)包裝(zhuang)(zhuang)期(qi)(qi)至30～40天(tian)(tian)。除此以(yi)外，在(zai)氣調封裝(zhuang)(zhuang)前，用(yong)真(zhen)空(kong)(kong)紙盒(he)包裝(zhuang)(zhuang)劑先對魚(yu)肌(ji)(ji)確(que)定浸汁加(jia)工，則真(zhen)空(kong)(kong)紙盒(he)包裝(zhuang)(zhuang)效果好可薦。