凍干食品與傳統脫水食品的區別

    脫水干燥是有數千年歷史的食品保鮮方式，脫水食品包括曬干食品、烘干食品、風干食品、凍干食品等等；從古代的曬干、到今天的烘干設備、凍干機，無論采用哪種食物保鮮方式，都是為了去除食品里面水分。下面解釋傳統脫水食品與凍干食品保鮮技術的具體差別在哪里：
一、水分
    食物保鮮的主要目標是清除水分，食物因此不會變質和長霉菌。傳統脫水方式能去除90-95%的水分，而凍干機能清除98099%的水分。在家里自己脫水食物通常會留下10%的濕度，但專業技術脫水較徹底，因此能保質期更長。
二、保質期
   水分去除率直接影響保質期。干果，蔬菜和粉末等傳統脫水食品的保質期大約為15-20年；蜂蜜，糖，鹽，硬小麥和燕麥等傳統脫水食品的保質期可延長到30年以上。另一方面，凍干食品的保質期更長，如干果和蔬菜能保存25-30年。
三、營養成分
    根據相關健康機構的研究報告，凍干方式保留了大多數維生素和礦物質。但與新鮮水果和蔬菜相比，凍干食品缺乏一些維生素，如分解較快的維生素C等。脫水不會改變食物纖維或鐵成分。然而，脫水會在保鮮過程中分解維生素和礦物質，因此營養價值不如凍干食品。脫水容易造成維生素A和C，煙酸，核黃素和硫胺素的流失。
四、外觀與結構
   脫水與凍干食品之間的主要區別之一是外觀。傳統脫水食品會變脆變硬，而凍干食品放入口中馬上變軟。重量是另一個不同之處。凍干食品的重量要比傳統脫水食品輕很多。
五、價格
   總體來說，傳統脫水食品比凍干食品便宜。凍干食品和傳統脫水食品各有利弊，如果預算緊張，傳統脫水食品顯然是更好的選擇。

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