凍干機的保護機理

   在凍干過程中，由于蛋白質的水合層被除去，優先作用機理不再適用。對于凍干機的保護機理，仍在研究探討之中，目前主要有兩種：

   1) 水(shui)取代假說：很多的(de)(de)研究探討者表示在淀粉(fen)(fen)(fen)酶質(zhi)團(tuan)伙中(zhong)(zhong)(zhong)會出現(xian)多氫(qing)(qing)鍵，緊(jin)密聯系水(shui)實現(xian)氫(qing)(qing)鍵與(yu)淀粉(fen)(fen)(fen)酶質(zhi)團(tuan)伙連(lian)結(jie)。當淀粉(fen)(fen)(fen)酶質(zhi)在微凍非常變干(gan)工作中(zhong)(zhong)(zhong)逐漸耗盡含水(shui)率后，護(hu)理(li)劑(ji)的(de)(de)羥基(ji)能取代淀粉(fen)(fen)(fen)酶質(zhi)界面的(de)(de)水(shui)的(de)(de)羥基(ji)，使淀粉(fen)(fen)(fen)酶質(zhi)界面導致一樓假定的(de)(de)水(shui)化膜，這般(ban)可護(hu)理(li)氫(qing)(qing)鍵的(de)(de)連(lian)結(jie)地位不可以(yi)爆(bao)漏在周圈情(qing)況中(zhong)(zhong)(zhong)，增強淀粉(fen)(fen)(fen)酶質(zhi)的(de)(de)中(zhong)(zhong)(zhong)高級(ji)設備構造(zao)，阻止淀粉(fen)(fen)(fen)酶質(zhi)因凍干(gan)而退行，使其是在溫度(du)微凍和非常變干(gan)失水(shui)的(de)(de)情(qing)況下，仍(reng)始終保持淀粉(fen)(fen)(fen)酶質(zhi)設備構造(zao)與(yu)用(yong)途的(de)(de)詳細性(xing)。

   2) 玻璃態假說：研究者認為在含保護劑溶液的干燥過程中，當濃度足夠大且保護劑的結晶不會發生時，保護劑-水混合物就會玻璃化。研究發現在玻璃態下，物質兼有固體和流體的行為，粘度極高，不容易形成結晶，且分子擴散系數很低，因而具有粘性的保護劑包圍在蛋白質分子的周圍，形成一種在結構上與玻璃狀的冰相似的碳水化合物玻璃體，使大分子
物質的鏈鍛運動受阻，阻止蛋白質的伸展和沉淀，維持蛋白質分子三維結構的穩定，從而起到保護作用。
   目前大部分學者贊同"水替代假說"，因為可以通過實驗檢測到蛋白質和保護劑之間的氫鍵，為理論提供證據。事實上，無論是"水替代假說"還是"玻璃態假說"，它們的基礎都是基于藥液實現了部分或全部玻璃化凍結。

凍(dong)干機: lovedell.cn廣州(zhou)田楓