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獼猴桃凍干機制作凍干獼猴步驟方法
獼猴桃，也被(bei)稱為奇異(yi)果(guo)(guo)。因(yin)為果(guo)(guo)皮覆毛，貌(mao)似獼猴而得名(ming)，是一種品質鮮(xian)(xian)嫩，營養豐富，風味(wei)鮮(xian)(xian)美的水果(guo)(guo)，具有豐富的氨基(ji)酸和礦(kuang)物質。但是新(xin)鮮(xian)(xian)水果(guo)(guo)不易儲(chu)存，加上傳(chuan)統性的烘烤箱習慣，耐高溫烘烤箱后的獼猴桃營養物質外流(liu)大，且口感(gan)、形(xing)態、彩色，也會挖掘變遷(qian)。
獼猴桃凍干機屬于的一種，凍(dong)干(gan)過后的(de)獼(mi)猴(hou)桃因口感酥脆，凍(dong)干(gan)的(de)獼(mi)猴(hou)挑，不光(guang)外形、一種味道、色彩，變了，還(huan)包存(cun)了95%的(de)營養價值有(you)效(xiao)成分(fen)。
其在(zai)獼猴桃凍干片加工(gong)廠生(sheng)產制作做法：
1、抉擇豐富獼猴桃；
2、diy手工或機(ji)械性消皮，沿果體(ti)橫向聯系切割成4mm厚的(de)透亮(liang)顆粒狀；
3、將獼猴桃(tao)切開粗糙并(bing)排在物料管理盤內。
4、凍干工藝
4.1 將盛有裹漿獼猴桃片放入冷凍室進行預凍，預凍溫度設為-30℃，預凍時間為4h，最終要求獼猴桃片中心溫度低于共晶點，并保持至少2h，預凍結束；
4.2 設置真空度為60Pa，干燥初期為加快水分溢出提供升華熱，設置加熱板溫度為70℃；強脫水期間，加熱板溫度設置為60℃；干燥末期加熱溫度設置為50℃。
5、密封包裝
將凍(dong)干后的獼(mi)猴桃(tao)片封(feng)口(kou)散裝，阻(zu)止在氣(qi)中生(sheng)霉回軟(ruan)，干擾酥(su)脆甜度。
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