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   凍干波菜蛋(dan)花湯的生產制造工藝流程方法(fa)流程有(you)以下:

(1)、做好、預(yu)凈化(hua)處理原輔材料(liao):平(ping)菇去根，胡胡羅卜去頭，將腐壞、稀有(you)金(jin)屬(shu)斑(ban)和(he)蟲害問題部件卸下來，挑(tiao)揀荷包蛋，去掉(diao)荷包蛋中含受(shou)傷(shang)、有(you)味(wei)道和(he)掉(diao)色的蛋，挑(tiao)揀新鮮松茸(rong)、無環境破(po)壞的菠萊；

(2)、清晰:用的(de)(de)清潔機(ji)的(de)(de)潔凈小油(you)菜(cai)、胡大蘿卜和平菇，恢復的(de)(de)潔凈配料外面(mian)的(de)(de)泥污(wu)、蟲(chong)卵(luan)；

(3)、進行消毒(du):清理后的(de)油麥菜、胡紅蘿卜和(he)海(hai)鮮菇用200PPM的(de)氫氧(yang)化鈣(gai)浸濕5~7半(ban)小(xiao)時；

(4)、淘(tao)洗(xi)(xi):用流chan水淘(tao)洗(xi)(xi)殺菌洗(xi)(xi)手消(xiao)(xiao)毒液(ye)后(hou)的主料以徹(che)徹(che)底底消(xiao)(xiao)除留下在主料外觀的殺菌洗(xi)(xi)手消(xiao)(xiao)毒液(ye)劑，后(hou)做余氯(lv)檢查；

(5)、切(qie)(qie)(qie)制:茼(tong)蒿切(qie)(qie)(qie)為(wei)沿梗趨勢的20~25mm的切(qie)(qie)(qie)段，且每(mei)葉小油菜(cai)留梗為(wei)30—40mm并要(yao)截成(cheng)和菜(cai)葉這樣請求長寬的段，胡(hu)白菜(cai)切(qie)(qie)(qie)為(wei)薄(bo)片，平菇切(qie)(qie)(qie)為(wei)長25mm X厚1 -2mm的薄(bo)片；

(6)、漂燙:在開(kai)水中可能(neng)菠萊段漂燙5~10秒，香(xiang)茹漂燙50~80秒，胡白(bai)蘿卜漂燙80~120 秒；

(7)、降(jiang)溫(wen):漂燙后(hou)的西蘭花段、蘑菇片(pian)、胡紅蘿卜片(pian)在出(chu)入泥中冷卻塔出(chu)來了(le)；

(8)、殺(sha)菌消毒(du):用150PPM的氫氧(yang)化鈣浸水5~7一分鐘切好(hao)的菜(cai)粒；

(9)、浸洗(xi):用流chan水沖洗(xi)以徹底清理存留在奶(nai)茶(cha)原料表面能的洗(xi)手消毒液劑，后做余氯在線檢測；

(10)、浙干:用滾(gun)桶離心(xin)法(fa)機(ji)甩去(qu)原輔(fu)材料外面所需(xu)的水分；

(11)、打蛋、攪(jiao)拌設備:將生雞蛋敲破使蛋液流入了不銹鋼板(ban)桶中，用混和器把鴨蛋黃、蛋青結合混和均衡；

(12)、煮蛋(dan)花(hua):水(shui)蒸氣閣層鍋中(zhong)放水(shui)，水(shui)開(kai)后加如(ru)預溶的馬鈴薯生粉反復的攪伴，接下來邊攪伴邊加如(ru)蛋(dan)液，蛋(dan)液加完煮開(kai)成蛋(dan)花(hua)后，隨(sui)時(shi)用漏(lou)勺盛(sheng)出鍋；

(13)、相混(hun):將加(jia)工(gong)處(chu)理好的蘑菇、胡小蘿卜、食(shi)品鹽、魚(yu)精、味精、白胡椒和菠萊加(jia)到一(yi)起去(qu)，而后參與蛋花混(hun)和平均(jun)；

(14)、鋪盤:把(ba)過秤好的湯加(jia)在(zai)拖盤中，鋪盤的質量(liang)在(zai)48~50克每格；

(15)、冷藏(zang):把冷凍(dong)庫(ku)溫(wen)度因(yin)素(su)降成-30℃其次再(zai)放原料，等原料基(ji)地溫(wen)濕度降為(wei)-30℃冷凍(dong)2個小；

(16)、凍(dong)(dong)干:把(ba)預凍(dong)(dong)結(jie)資金好的物品推入凍(dong)(dong)干機中，在高低(di)溫渦流壞境下急(ji)凍(dong)(dong)太干。

(17)、卸(xie)料:導(dao)出來服務，短時間(jian)存到彩盒箱桌上彩盒箱。

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