凍干加工是在低溫和高真空度的條件下進行的干燥加工，也是目前市面上最好最受歡迎的干燥加工方式。在加工時食品基本上處于無養和完全避光的環境里，熱敏性物質變化極小，很有效的保持了新鮮食物的色、香、味、形，并最大限度的保持了食品中的各種維生素、蛋白質，微量元素等營養成分以及生物酶等營養成分和原始風味。

內的食品在低溫干燥升華的過程中，食品中的水分會在原位置就地析出升華。在傳統的高溫干燥中物料內部的水分會流向食物的表面也會把營養物質一并攜帶出，高溫過后的食物營養損失大，食品的表面也會出現硬化等不良現象。凍干工藝后的新鮮果蔬，由于水分的升華、脫水后香味、糖分被濃縮，吃起來更加香甜可口。凍干后的食品具有干燥的多孔海綿狀結構，吃起來的口感酥脆。打成粉末具有很好的速溶性。食用的時候加入適量的水，在幾分鐘內會復原到近乎新鮮食品時的模樣。

只還要(yao)(yao)真空度(du)封(feng)嚴(yan)標簽印刷并(bing)遮(zhe)光，就可在(zai)常溫狀態(tai)的區域環境下(xia)補充3~5年恐怕更久(jiu)。在(zai)搬運(yun)的步驟中就要(yao)(yao)還要(yao)(yao)地(di)溫收(shou)藏(zang)，搬運(yun)以便(bian)于(yu)，省了很多的搬運(yun)收(shou)費。

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