在天麻冷凍干燥優點，使天麻中的水份從固態冰直接轉化為水蒸汽，并在蒸氣壓的推動下，使水蒸氣從塊莖體中排出，從而脫出其中的大部分水份。殘留在其中的少部分未凍結的水份，仍然分布在塊莖體內，并以結合水的形式存在，不再流動，通過凍干處理釋放這部分結合水。使產品的風味物質及營養成份，產品的色澤、外形、風味較好地保持新鮮天麻所特有的品質特征，營養成份損失最小，食用方便，保質期長。
利用現代高新技術和先進的低溫凍干機設備，結合天麻塊莖的生物特性，降低了天麻塊莖中的水分含量，使天麻塊莖凍干后在營養成份、風味物質、色澤、香味、滋味等食用性方面保持了鮮品所具有的特征，從而延長了產品的市場周期。
通過凍干機生產的天麻塊莖凍干產品有塊形、片狀、丁狀等，產品色澤、外形保持原有特征，質地蔬松、呈多蜂孔形，體積無收縮現象，產品采用抽真空包裝，保質期達二年以上。食用方便，只需數分鐘浸泡即可復原，然后根據其保健及藥用需求進行食用，具有食用安全、營養豐富、風味純正的產品特點。
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