新(xin)年零食果蔬脆片的(de)(de)凍(dong)干制作(zuo)工藝,將刷洗切分好的(de)(de)主料(liao)漂燙(tang)滅酶,速(su)度(du)快打開預(yu)冷(leng)的(de)(de)護(hu)色(se)液中(zhong)冷(leng)去,打漿均質后于彩石料(liao)同花(hua)順軟件(jian)鋪5~10mm厚的(de)(de)原材料(liao)層,并放進去二合一化彩石柵格磨具,-30℃下預(yu)冰(bing)凍(dong)。運用(yong)下面的(de)(de)抽真空冰(bing)凍(dong)干的(de)(de)過程 :氣(qi)溫低于10℃關鍵期,每個鐘(zhong)頭3~5℃變熱,氣(qi)溫以達到10℃時(shi),長期穩定氣(qi)溫5個個鐘(zhong)頭,立即以每個鐘(zhong)頭5~7℃變熱,40℃時(shi)長期穩定氣(qi)溫6個個鐘(zhong)頭,冰(bing)凍(dong)干開始。