跟(gen)隨消費(fei)者們性生活節拍的推(tui)動，方便簡(jian)潔凍干(gan)速食肉(rou)制品越多(duo)越因(yin)為消費者(zhe)們的歡迎，市面 迫在眉睫需一項(xiang)不(bu)需有(you)著必(bi)定廚藝技術(shu)水平的人就能制成(cheng)的、可(ke)口的、便的茼蒿蛋花湯。佛山田(tian)楓(feng)測(ce)量(liang)儀器現(xian)有總部就是一家凍干機產(chan)量(liang)產(chan)家，能帶來了系統基本完(wan)(wan)成(cheng)細則(ze)。佛山田(tian)楓(feng)表明二(er)十多年經歷帶來了沒事種營養(yang)成(cheng)分多種多樣、可(ke)即泡(pao)即食、重量(liang)體積輕、用于帶入、質保(bao)期長(chang)、需求佳、工藝設計方(fang)便(bian)的凍干小(xiao)油菜(cai)蛋花湯基本產(chan)量(liang)線(xian)完(wan)(wan)成(cheng)細則(ze)。

   凍干西(xi)蘭花(hua)蛋花(hua)湯的產生(sheng)藝(yi)過程(cheng)正確(que):

(1)、挑(tiao)好、預處里(li)主(zhu)料:木耳去根，胡(hu)紅蘿卜去頭，將霉爛、彩色(se)斑和蟲害(hai)磨(mo)損(sun)環(huan)節存入，挑(tiao)揀荷包(bao)蛋(dan)，排除荷包(bao)蛋(dan)有(you)臟污、刺鼻(bi)味道(dao)和褪色(se)的蛋(dan)，挑(tiao)揀清爽、沒有(you)污染源(yuan)的小油菜；

(2)、擦洗:用清(qing)理機清(qing)理西蘭(lan)花、胡籮(luo)卜和蘑菇(gu)，完(wan)全清(qing)理工(gong)業(ye)原料單單從表面的(de)泥污、蟲卵；

(3)、紫外線(xian)消毒(du):進行維護清潔后的(de)菠(bo)萊、胡白菜(cai)和(he)杏(xing)鮑菇用200PPM的(de)亞硫酸(suan)氫鈉浸水5~77分鐘；

(4)、淘洗:用流通(tong)水沖洗空氣洗手消毒液(ye)后的(de)材質以撤(che)底避(bi)開(kai)殘渣(zha)在(zai)材質的(de)表面的(de)空氣洗手消毒液(ye)劑，后做余氯測量；

(5)、切(qie)(qie)制(zhi):波菜(cai)(cai)切(qie)(qie)為沿(yan)梗趨(qu)勢的(de)(de)20~25mm的(de)(de)切(qie)(qie)段，且(qie)每葉(xie)(xie)青菜(cai)(cai)留梗為30—40mm并要截成和(he)菜(cai)(cai)葉(xie)(xie)一致規范要求(qiu)間(jian)距的(de)(de)段，胡(hu)西紅柿切(qie)(qie)為薄片，海鮮菇切(qie)(qie)為長(chang)25mm X厚1 -2mm的(de)(de)薄片；

(6)、漂(piao)燙(tang):在溫熱水軍委(wei)委(wei)員芹菜段漂(piao)燙(tang)5~10秒(miao)，香茹漂(piao)燙(tang)50~80秒(miao)，胡(hu)白蘿卜漂(piao)燙(tang)80~120 秒(miao)；

(7)、空氣冷(leng)卻(que):漂(piao)燙(tang)后的(de)芹菜段、香茹片、胡籮卜片在流入水里面的(de)冷(leng)確算下來；

(8)、消(xiao)毒劑:用150PPM的(de)亞硫(liu)酸氫鈉(na)浸水5~7半個(ge)小時(shi)切好的(de)菜粒；

(9)、浸(jin)洗:用還是流動性水淘洗以徹底消除的(de)還原(yuan)殘留(liu)物(wu)在原(yuan)材料漆層(ceng)的(de)滅菌(jun)劑(ji)，后做余氯檢驗；

(10)、浙(zhe)干:用(yong)滾桶離心分離機甩去物料表面上油(you)分；

(11)、打蛋(dan)、攪拌(ban):將生雞(ji)蛋(dan)敲破(po)使蛋(dan)液(ye)流到鋁(lv)合(he)金桶(tong)中，用(yong)混和器把雞(ji)蛋(dan)黃(huang)(huang)、蛋(dan)黃(huang)(huang)液(ye)混合(he)型(xing)混和不勻；

(12)、煮蛋花:飽和蒸汽半(ban)層鍋(guo)中(zhong)放水(shui)(shui)，水(shui)(shui)開后填加預溶的馬鈴薯生粉不(bu)斷的的混和，而后邊混和邊填加蛋液(ye)，蛋液(ye)加完燒開成蛋花后，盡(jin)快用漏(lou)勺抽干鍋(guo)；

(13)、混后:將辦理(li)好的(de)平菇、胡紅(hong)蘿卜、飲用鹽(yan)、魚精、味精、白胡椒和(he)油麥菜加(jia)到一件，后來參(can)加(jia)蛋花(hua)攪(jiao)拌裝(zhuang)置均勻的(de)；

(14)、鋪盤(pan):把過秤好的(de)湯加在拖(tuo)盤(pan)中，鋪盤(pan)的(de)水(shui)平在48~50克每(mei)格；

(15)、冷(leng)凍(dong):把急凍(dong)庫環(huan)境溫(wen)度降至-30℃進而再放(fang)原(yuan)(yuan)輔材(cai)料(liao)，等原(yuan)(yuan)輔材(cai)料(liao)中(zhong)央(yang)體(ti)溫(wen)降下去-30℃速凍(dong)食(shi)品2個(ge)小；

(16)、凍(dong)干:把(ba)預(yu)解凍(dong)好的材料推入(ru)凍(dong)干機(ji)中，在低溫(wen)真(zhen)空度區(qu)域下冷(leng)藏干燥處理。

(17)、卸料:抽出貨品(pin)，及(ji)時(shi)在封(feng)裝臺子上封(feng)裝。

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