新鮮蟲草：剛采挖出的冬蟲夏草 上面還粘有土，質量上乘的冬蟲夏草應完整。“蟲體”肥大、豐滿。外表色澤黃亮。內部呈白色，“草部”較短。
   凍干蟲(chong)草相比干蟲(chong)草，同樣的規格(ge)，凍干蟲(chong)草個頭更(geng)大更(geng)為(wei)飽(bao)滿一(yi)些，感官上比干蟲(chong)草大一(yi)到兩(liang)個規格(ge)，更(geng)加飽(bao)實。干蟲(chong)草的體積略微(wei)小一(yi)些，品相看起來會略差一(yi)些。

  新鮮蟲草：剛破土的新草氣味清淡，存放一段時間后有較濃的香味，類似于蘑菇和菌類，口感香濃。
   凍干蟲草是在低溫真空環境下干燥而得，保留了原有的氣味。
   曬干(gan)(gan)蟲草(cao)則有(you)不同的(de)(de)冬(dong)蟲夏草(cao)特有(you)的(de)(de)腥香味(wei)，并(bing)根據在曬干(gan)(gan)后的(de)(de)時間和(he)產地，在濃(nong)度上也是(shi)有(you)有(you)一定的(de)(de)區別的(de)(de)。這(zhe)是(shi)因為冬(dong)蟲夏草(cao)因為屬于蝙蝠蛾幼蟲尸體(ti)(ti)和(he)蟲草(cao)菌的(de)(de)復(fu)合體(ti)(ti)，所以有(you)蘑(mo)菇(gu)的(de)(de)腥香味(wei)道。（也有(you)同行表(biao)述(shu)為稍(shao)帶(dai)干(gan)(gan)燥腐爛蟲體(ti)(ti)的(de)(de)腥燥味(wei)和(he)草(cao)菇(gu)的(de)(de)香氣）當(dang)然如果有(you)刺鼻(bi)難聞的(de)(de)異味(wei)，那肯定是(shi)假(jia)的(de)(de)冬(dong)蟲夏草(cao)了(le)！