添加圖(tu)片用時:2017-09-07 13:42:39
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水果凍干操作,由以下步驟制成:
(1)取新鮮水果,將所述新鮮水果進行前處理,該前處理包括清洗、切丁或切片;
(2)將前處理后的新鮮水果放入食品冷凍干燥設備的干燥室內,預凍至-30℃至-25℃,使水果完全凍結;
(3)將預凍后的(de)新鮮水(shui)果加熱升(sheng)溫進行干燥,升(sheng)溫過程(cheng)中的(de)真空度為50-60Pa,逐漸升(sheng)溫至(zhi)45至(zhi)50℃,制得(de)凍干水(shui)果。
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