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果蔬凍干機：蘋果片真空冷凍干燥步驟

   佛山田楓蔬萊在備制iPhone凍干片，其重力作用冷藏干環節以下：1)材質選用

挑選新鮮好的蘋果，切塊；


2)洗掉

將經挑選出的蘋果置于濃度為2重量％的雙氧水中，溫度為5℃的條件下超聲處理25分鐘，超聲頻率為40KHz；


3)次微凍太干

將經清洗后的蘋果置于冷凍室中密封條件下于-20℃冷凍干燥12小時；然后將冷凍后的蘋果從冷凍室轉入上海田楓品牌果蔬凍干機工作倉，以1.5℃/min的速度將溫度升至65℃后保溫8小時，真空度為4Pa；


4)去核

利用去核機將經凍干后的蘋果去核；保持去核時的環境溫度不超過10℃；


5)切開

將去核后的蘋果切成厚度為8mm的薄片；切片時的溫度為-10℃；


6)浸過將切開后的蘋果手機片在0℃先決條件下居于殼聚糖-胡蘿卜素挽回水溶劑中靜置8秒鐘，表明殼聚糖-胡蘿卜素挽回水溶劑是由殼聚糖、胡蘿卜素C與無水無水甲醇以容量比值1∶12∶100的混水溶劑，表明無水無水甲醇為體型大小氧濃度為95％的無水無水甲醇水溶劑；表明殼聚糖為分子結構量20萬的食材級殼聚糖；


7)分次冷卻干燥處理

將經浸泡后的蘋果片置于冷凍室中密封條件下于-35℃冷凍干燥10小時；然后將冷凍后的蘋果片從冷凍室轉入上海田楓品牌果蔬凍干機工作倉，以1℃/min的速度將溫度升至58℃后保溫10小時，真空度為4Pa；


8)包裝方式

在無菌條件下，采用充氮及食品包裝膜將蘋果凍干片進行分裝，其中以2-3片凍干片為單位進行包裝密封。


沈陽田楓檢測設備現(xian)有公司 凍干機   lovedell.cn
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